藕粉圆，已接近300年的历史。相传清乾隆年间，有位盐城的御厨,精心制作了一道风味独特的宫廷点心——藕粉圆，乾隆品尝后大为赞赏。数年后，这位厨师告老还乡，便将藕粉圆子的制作方法带回了家乡。随之，宫廷点心藕粉圆，就在盐阜大地传开。传统的藕粉圆，是用五仁，即芝麻仁、花生仁、核桃仁、瓜子仁、杏仁、金桔、猪板油、绵白糖，加上纯藕粉为主原料。制作好的藕粉圆，透明圆润，富有Q弹，呈玛瑙色，口感清甜爽口、沁人心脾，细嚼余香不绝，回味悠长。盐阜人办宴席，用藕粉圆子，寓意是对亲朋好友们团圆的祝福。因其“藕、圆”同汉字谐音“偶、缘”，又如：佳“藕”天成、喜结良“圆”、团团圆圆等寓意。故藕粉圆成了人们婚宴之日或逢年过节的菜肴气氛之王。途经盐城的客人，赴宴时，总盼着能有缘品尝，一饱口福。著名作家巴金莅临盐城时，曾品尝其味，交口称赞“甜而不腻，清淡爽口”。费孝通先生来盐城品尝后亦将其称为“珍品”，并特地撰文评价，感叹 “吃遍天下，还数盐城藕粉圆子最好！”。