响水县人民制作粉丝的历史源远流长，尤其在双港镇地区，由于原料上等，制作工艺精细，制作出的粉丝细长、柔软、色泽透明、下锅不化、口味极好，所以不仅在响水县内有名，更是风靡周边县市。

粉丝制作的原料，一般有蚕豆、豌豆、绿豆、豇豆、大米、山芋等，响水双港的粉丝制作原料主要以山芋为主，首先用人工把新鲜山芋刮皮用水洗净，上磨粉碎成黏糊状；之后加水拌匀，把山芋里的淀粉晃滤出来，这一步叫做晃浆。等到缸里的混合物沉淀后，将上层的清水倒掉，再将下层沉淀的山芋粉取出晒干，这就是制作粉丝的原料。