益林酱油作为里下河地区首屈一指的调味品品牌，在当地颇有历史、经济、文化影响,经历了二百多年历史,其发展过程，特别是民国时期，有兴有衰。

益林酱油从制作酱饼开始，直到最后出油大概需要近20道工序，从原料的制作开始到酿造出油需要一年的周期，酿制到9个月时就可以出油，但还需要储藏3个月的时间才能食用。益林酱油制作技艺具有一定的历史价值、文化价值和经济价值。