后港茶干是采用本地的老品种大豆，经筛选，淘豆，浸泡，过水，磨浆，煮浆，吊浆，点卤，抄浆，舀包，手工切块，手工包裹，压制，拆解包裹布，提白（去豆腥），晾干，酱煮等工序制作而成的传统豆制品。

后港茶干天然香料的配比是家传秘方，炒成后的糖色色质鲜亮，完全焦化后不甜也不苦。酱煮时用文火慢煮入味，出锅后的茶干韧而不板、圆润而不鼓、细腻有嚼劲、酱香浓郁，咸甜适中，香而爽口。撕开茶干后，细润的茶干散发出香气。

后港位于运盐河畔，处于里下河地区，黑土地为主，土壤肥沃，所产出的老品种大豆是做豆制品的上等原料。

1902年出生的王维荫，成年后到泰州老酱园当学徒工，后到扬州三和酱醋厂胡泰分号做师傅，并于20世纪30年代末，回到家乡后港制作茶干，至今已传承四代一百余年。

后港茶干是里下河独特的名片，是游子联系家乡的一根红线，是上海、浙江，苏、锡、常等地了解后港的窗口，是江淮饮食文化的延伸，是中国近千年豆腐文化的精髓之一。