民间传说糖塑起源于里下河地区，至今有600多年的历史。元代末年，刘伯温受令镇守兴化城，用空城计诈退敌兵，为兴化城解了围。吹糖人这种技艺便在民间流传下来，所以后来糖塑艺人敬刘伯温为祖师，代代相传而流传至今。
民间艺人以麦芽糖为原料，将糖加热，使其变软，调入各种色素，借助剪刀、小梳、小篾刀等工具，竹片、弹簧、石膏粉等辅助材料，经吹、拉、搓、扯、捏、压、剪、揉、按、拨、挑、画等技艺，最终塑成神话人物、动物、花卉、器皿等造型。
里下河地区处在中国南北文化的交汇带，受南北文化的冲击影响，里下河糖塑，在这里形成了自己的独特风格，其作品即有北方粗犷明达的影子，又有南方细腻圆润的内涵，是里下河地区独具特色的民间工艺。在创作题材上大多数都以花鸟鱼虫，飞禽走兽及吉祥物品为主题，作品大多清澈透明，形象逼真，色彩鲜明，具有强烈的民族特色。里下河糖塑在表现技法上也有着自己的独特风格，塑为主，吹次之，多种手法综合运用。
