藕粉圆制作技艺距今已有100多年的历史，相传清代中叶，一位出身苏北的御厨,根据家乡的食俗精心制作出了一道甜品小吃--藕粉圆子,进呈皇上,皇帝品尝后，大为赞赏，从此藕粉圆子便成为了宫廷御膳。数年以后，御屈告老还乡，便将藕粉圆子的制作方法带回了苏北家乡，从此这道宫廷御膳便在苏北传开了，一直流行至今。

盐都藕粉圆是一种别有风味的甜菜，形似鸽蛋，色泽棕红，质地软糯，香气扑鼻，入口甜爽，滋润开胃、嫩滑柔软。以纯天然无公害荷藕为主料，配以杏仁酥、蜜枣、绵白糖、豆油、桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁、桂花仁等副料，经过十八道工序精制而成。外看光滑透明，质地柔软细嫩，入口回味无穷，细嚼余香不绝，胶原蛋白丰富，具有健骨益血、养容养颜、减肥壮身之功效，令人赞不绝口，既可作为时令小吃，亦可作为筵席佳肴，如今已成为江苏各地招待中外客人的特色菜肴，是盐阜地区款待宾客、馈赠亲友的佳品。