东台鱼汤面是东台汉族传统面食，属于苏菜，主要原料是面条，汤白汁浓，滴点成珠，清爽可口。东台鱼汤面不仅味道鲜美，还能润脾健胃，补虚疗肠。经常食用，可强身健体。这是因为东台鱼汤面在汤料上，选择了野生鲫鱼、鳝鱼骨、猪骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性钙和各种氨基酸的特点。食后不上火、不口干，营养丰富。民间常有“吃碗鱼汤面，赛过老寿星”之说。

传说东台鱼汤面源于乾隆年间，旧时东台盐业兴旺，云集台城的盐商大贾，都爱吃鱼汤面，并把鱼汤面推上庆寿宴席。到了民国初年，东台废灶兴垦，栽桑植棉，东台城成为粮棉集散之地，外地客商纷至沓来。台城内20多家茶馆、酒店，都供应鱼汤面，每天早市顾客盈门，东台鱼汤面从此驰名大江南北。近年来，虽商情变化无常，但东台鱼汤面的名号则经久不衰，东台城各餐馆仍一如继往的红红火火。

2016年6月被列入第四批省级非物质文化遗产项目名录。